北京最出名的白癜风治疗医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/nxbdf/每逢中秋佳节总是倍思亲,而那些身处异乡的游子们,只能抬头望着那轮皓月,细细品尝手中从家乡寄过来的苏南朥饼,轻轻一咬,皮薄酥脆,一口甜甜豆沙香弥漫整个口腔,眼角似乎有晶莹的泪花在闪烁,因为那不仅是熟悉的美味,更是对家乡无限的眷念。潮汕朥饼,也称潮式月饼,是广东潮汕一带的汉族传统名点,也是早已扬誉中外的潮汕名饼食,曾有缘被京剧大师梅兰芳老师题词为“潮食泰斗”。潮汕朥饼最有名的有意溪大朥饼,贵屿朥饼、苏南朥饼,溪南朥饼和汕头潮式朥饼等,而苏南朥饼制饼工艺至今已有百余年历史,清末随着海禁解除,潮汕民间各种敬神活动达到鼎盛,尤其是“中秋拜月娘”,家家户户祭拜的供品必有朥饼,《澄海县志》曰:“八月十五日为中秋节,士庶家以月饼相馈赠”,苏南朥饼也由此而来。朥,用潮汕方言说的便是猪油,朥饼,顾名思义,是用猪油掺面粉作皮包甜馅烤焙熟的饼。分为皮和馅两部分,朥饼皮讲究酥皮多层,是用猪油、面粉、糖混合而成,馅是用绿豆沙、白糖、猪油组成,亦有以芝麻、黑豆沙为馅的,窑藏隔年的上等乌豆沙、绿豆沙更是佳品,讲究的是甜而不腻,凉且无渣。两者相结合的朥饼皮薄而脆,馅厚而清,香甜软润,大受众人喜爱。虽终年应市,但以中秋节上市为最合时,故被列作中秋月饼之佼佼者,尤其注重祭神拜祖的潮汕人民,中秋祭拜月娘的贡品上更是必不可少。虽是一道点心却包含着大学问朥饼早已非是一种食物这么简单,它的核心蕴含着许多中华民族的民俗文化,寄托着人们对亲人的祝福以及美好的愿望。常被当做节日礼物赠送,也常被捎出门送给远方的亲朋好友,每当在外的潮汕人儿在中秋晚上拜月遥祀祖先之时,边赏月边享用来自家乡的朥饼,当即唤起“月是故乡明”,“千里共蝉娟”的共鸣,也使他们更加激发了对家乡的思念情怀。
