食神蔡澜“翻牌”的狮头鹅，一个鹅头就要块，你吃过吗？
卤味，想必很多吃货小伙伴们都尝试过。但它其实是潮汕人的最爱。从一些街头林立的卤味坊，到那些人流不断的小杂市。排队买卤味的回忆一直深深的藏在每个潮汕人的脑海里，但是在潮汕人的卤味食谱中排在第一位的，一定要数卤水鹅！潮汕人吃鹅的历史可以说是很悠久了。极富盛名的澄海“贡咕卤鹅”，最早可能要追溯到光绪年间，至今已经有百年的历史，这也是每一个潮汕人家里房间过节餐桌上不可缺少的。也就是用于祭祀祖先的卤鹅。食神蔡澜“翻牌”的狮头鹅，一个鹅头就要块，你吃过吗？
其实以鹅入菜。在全国各地，甚至世界各地都有。但是能把鹅做出大文章只有在潮汕。据说食神蔡澜都忍不住“翻牌”狮头鹅，还多次在公共场合称赞吃鹅最著名的就是广州人的烧鹅和潮汕人的卤水鹅。潮州人知道烧鹅，只是皮好吃不如卤水处理，不管年纪多大的鹅，都能卤的软熟入味。据说要制作一盘上好的潮州卤鹅。首先你需要的食材就必须是一只潮汕特有的澄海狮头鹅。而且在这狮头鹅中还分很多种类。能被认为是最正宗的必须要两岁多，而且还必须是老公鹅，体重达到20多斤。一只鹅就要这么讲究，这也是美味的源头吧。据说就是这样一个鹅头就要卖块，如果加上脖子的话，可能要高达元左右。
之所以称为狮头鹅，是因为这种鹅的脑袋上顶着一个特别大的肉瘤。可以说是鹅如其名。腰圆个大脖子粗，肤白貌美味道好。做这种卤鹅，不仅选鹅有讲究。一锅好的卤汤更是制作的关键，据说这种特色卤水翻滚之际才是下鹅的最佳时机。刚卤好出锅的鹅，外表油亮光鲜，有一层琥珀色香气逼人。即便是连皮带骨吃，都是特别有滋味的。一只小鹅翅跟小姐姐的手臂差不多粗了。吃货的小伙伴们真的是有口福了。且吃且珍惜啊。
食神蔡澜“翻牌”的狮头鹅，一个鹅头就要块，你吃过吗？中华遍布各地，普通人能吃个十之一二，已经很了不得了，所以，对于我们来说，最重要的还是努力工作，吃遍全国~讲真的，有闲有钱的朋友们可以去尝尝~