笔者东邪
根据媒体报道，近日广东汕头澄海地区举办了年的狮头鹅文化节系列活动，在一项名为“最大狮头鹅王”的评选活动中，人们看到了不同养殖户拿出来参赛的狮头鹅。最终金涛合作社送选的狮头鹅获得了本年度“最大狮头鹅王”的称号，它以高达39.1斤的重量打败其他参赛选手，并且还打破了去年最大狮头鹅王创下的34.4斤的纪录。
39.1斤是什么概念？一般情况下，一个5、6岁的孩子体重差不多是39斤，也就是说一头成年的狮头鹅的体重相当于一个小孩子，这种体型在鹅类中属于佼佼者了，因为一般的鹅体重只有8~10斤左右。那么这只“鹅王”是如何养出来的？为什么潮汕地区的人们喜欢养鹅？下面一起来了解一下。
“鹅王”是如何养出来的？
狮头鹅是我国农业培育出来的最大优良品种，同时它也是地球上体型最大的鹅类之一。根据考究，狮头鹅原产于广东省潮州市的饶平县，如今在汕头澄海、潮安等地区都有分布。狮头鹅的外形十分容易辨认，一方面是因为它的体型庞大，另一方面是因为它们的头部顶端和两侧都长出了较大的黑肉瘤。
而且黑肉瘤会随着狮头鹅的年龄增长而增大，由于肉瘤形似狮头，因此人们将这种鹅称为“狮头鹅”。据了解，成年的公狮头鹅体重在20~24斤左右，母鹅的体重则在18~20斤左右，因此狮头鹅王的名号一般都被公鹅夺走。但在澄海地区，专业的养殖户能培育出体重超过30斤的狮头鹅。去年参加评选的狮头鹅中只有4只狮头鹅体重超过30斤，今年就已经有9只狮头鹅的体重超过30斤，那里的养殖户是如何养出体型如此大的狮头鹅呢？
近年来，汕头澄海区积极引入养殖户与专业合作社联合生产的模式，在这种模式下养殖户能得到专业机构的技术培训，不仅使得狮头鹅的出栏率连年升高，狮头鹅的平均体重也在不断上升。根据金涛合作社的负责人金书涛介绍，他们合作社养殖狮头鹅有三条秘诀，只要掌握了这三条秘诀，养出来的狮头鹅普遍都是大体型的。
首先，要重视每一代狮头鹅的选种，从体重、羽绒、长势等方面去筛选出色的狮头鹅，然后用这些狮头鹅去培育下一代。其次，要有适宜的养殖环境，金书涛特别指出韩江所带来的优质水源是他们养殖大型狮头鹅的重要保障。澄海自古以来是潮汕地区著名的水乡，那里的溪流、池塘较多，为养殖狮头鹅提供了良好的环境基础。
再者，在饲养狮头鹅的时候要选用卫生且优质的饲料。澄海地区的气候适宜，雨水充沛，使得地面长出了许多青草，这些青草都是喂养狮头鹅最天然的饲料。
为何大鹅受到民众的喜爱？
在潮汕地区，澄海狮头鹅可谓是家喻户晓，狮头鹅很早就在当地形成了文化标志，这足以表明当地人们对狮头鹅的喜爱。那么为何狮头鹅能得到民众的喜爱呢？从食物层面来说，狮头鹅是十分美味的食材，它几乎全身每个部位都能作为食材，例如鹅肉、鹅肠、鹅肝等等。而且鹅的体型越大，它身上能食用的部位就越多，市场价格就越高。
在澄海当地，一只“上年纪”的狮头鹅往往是食客们青睐的对象，即使用不同的烹饪方式对它进行处理，往往都能获得一道美味佳肴。其次，狮头鹅还可以称为看家护院的“卫士”。成年狮头鹅体型壮大，而且它的叫声洪亮，发起飙来谁也挡不住，因此当地不少人家并不养狗，而是养一只公的狮头鹅，因为它也能发挥保家护院的作用。
此外，澄海地区培育出来的狮头鹅让澄海成为了“世界鹅王之乡”，世界上最大的鹅几乎都出自澄海，这里的狮头鹅也因此获得了国家遗传资源的保护，不少外地游客专门去到澄海一睹狮头鹅的风采，一品狮头鹅的美味。
总结
中国幅员辽阔，地大物博，无论是北方还是南方，在农产品方面许多地方都能拿得出“代表作”，狮头鹅就是汕头澄海区的代表作。澄海狮头鹅的突出也带给了我们启发，对一种农产品的重点培养，不仅可以为当地创造更多的经济收入，还能形成独特的文化。