汕头市潮鹏生态养殖有限公司养殖的狮头鹅 中新社记者陈楚红 摄综述：广东汕头狮头鹅：从田间地头“飞”到全球餐桌中新网汕头5月20日电(孙秋霞岳瑞轩)狮头鹅是世界上的大型鹅之一，在汕头澄海，有着多年狮头鹅饲养历史，享有“世界鹅王之乡”的美誉。依托种鹅繁育、鹅苗销售、肉鹅饲养、冰鲜配送、卤制加工等全产业链条，汕头狮头鹅如今已走出国门，“飞”到全球食客餐桌。走进汕头市澄海区隆都镇下北大道旁的潮鹏生态养殖基地(以下简称“潮鹏生态”)，“眠沙卧水自成群”的狮头鹅群格外引人注目，这群憨态可掬的狮头鹅均从基地的种蛋电机孵化间里“毕业”。年底，陈旭潮创建了占地15万平方米的原种狮头鹅繁殖基地“潮鹏生态”，联结带动了当地70户小规模种鹅场及周边农户增收致富。数据显示，年，汕头市澄海区肉鹅出栏量多万只，种鹅存栏90多万只，年可供鹅苗超1万只，全产业链年创值35亿元。汕头澄海的卤鹅同样享誉海内外。卤鹅技艺第五代非遗传承人余壮忠介绍，澄海卤鹅对卤水“方头”的调配十分严谨，不仅需严格把控火候、时间和味道，更要遵循“三浸三吊”的古法，在鹅肉入味的同时保留嫩滑的口感。汕头市日日香鹅肉饭店的工作人员在制作卤鹅中新社记者陈楚红摄年，余壮忠开创了卤鹅和米饭搭配销售的“鹅肉饭快餐”，经过多年打拼，余壮忠经营的日日香鹅肉饭店目前在国内已开设30多家连锁门店，累计年接待客流量超20万人次。余壮忠介绍，今年春节后疫情反复，旅行团的堂食接待与去年同期相比有所减少，但外地食客网购狮头鹅的热情依然高涨。“网上订购最多的时候，一天能卖出多只狮头鹅。”值得一提的是，近年来预制菜兴起，汕头澄海狮头鹅也踏上了这条消费“新赛道”，一批澄海卤鹅加工企业加速布局预制菜市场，并在年底顺利出海，实现了狮头鹅出口“零的突破”。广东心瓷科技股份有限公司(以下简称“心瓷科技”)是汕头首家出海探路的卤鹅加工企业，引进了全自动分切、液氮锁鲜等高新技术设备，打造“自动化+数字化”生产车间，实现卤鹅制品保质期限从几天到半年的突破。“去年我们研发了数十款狮头鹅预制菜，顺利出口香港等地。”心瓷科技总经理杜永铢介绍。如今，汕头澄海的卤鹅预制菜已经涌现出“物只卤鹅”“鹅世界”等多个品牌，与京东、盒马鲜生等线上线下零售巨头达成合作，同时与数十个东南亚国家及地区产销对接，实现狮头鹅国内、国外市场“两条腿”走路。(完)
