突如其来的疫情，让原本热闹的春节旺市，变得一片寂静。根据广东省餐饮服务行业协会的调查显示，春节期间30%的持续营业的企业同比营收下降5成以上，其中30%的企业收入几乎为0；参与调查的正餐类企业同比宴席减收达2亿元之多；绝大部分企业面临租金、人工、能耗、税收等多重成本压力。客流、现金流严重不足的困境如无法得到及时缓解，将在1-2个月内引发闭店潮。
这样的时刻，《老广的味道》导演组回访了曾经拍摄过的部分餐饮、农家乐，了解他们的近况，以及他们如何看待这场洪流所带来的影响。
林海平
汕头
八合里海记合伙人
/卖完最后一套物业再解散/
八合里海记，著名的潮汕牛肉火锅店。5年时间，以一份潮汕牛肉火锅，在全国拿下了家门店的战绩，但在这个春节，尚在营业的门店，只剩23家。
八合里海记的员工总数在人左右，早先已经休假的员工，暂时还在家中待命。取消堂食的门店，春节期间自愿上岗的员工，目前都在协助外卖运营。在营收锐减的情况下，他们选择了分批发放员工工资的方式：先发一部分，剩下的等情况稳定后补发。“员工应得的一分钱都不会少的！哪怕是卖房子来发工资。”八合里海记的合伙人之一林海平说道。
目前尚在营业的门店主要是靠外卖业务运转，炒牛河、牛肉火锅套餐都是食客比较青睐的选择。“目前每天亏损-万左右，不贷款的话能撑两个月。”目前国家给出了疫情贷款优惠政策，但八合里海记在情势尚不明朗的情况下，并不打算冒这个风险，“最坏的打算就是卖物业、卖房子来支撑，把最后一套卖完就解散。”
覃光灿
桂林
桂林米粉厂主
/最多再撑3个月/
桂林米粉，走向世界的中国地方小吃之一，现在要想吃到，恐怕要费点劲。
老覃，拥有一家桂林米粉的生产厂，眼下部分企业已经开始局部复工，不少桂林老乡，也抛来了购买米粉的需求，但是谨慎的老覃，依旧皱着眉头。考虑着厂里员工的健康，他决定暂不复工，那些雪片一样飘来的订单，只能暂时搁置。
现在的资金可以撑3个月，而“手停，口停”，不仅可以形容老覃粉厂的顾客，对老覃的这个微小型企业来说形势更加严峻。
覃宇奇
顺德
私房菜店主
/歇业期间，我们专注于电商/
电话回访第三季《主辅》的拍摄对象，经营顺德私房菜的覃宇奇时，接电话的是他的儿子覃浩贤。
节目播出后，年轻的覃浩贤从学徒成为了家里的二把手。两年前，因为担心外卖行业对实体店面造成冲击，他说服父亲，尝试将食材进行线上售卖，主要卖鱼饼，腊肠等自家明星产品，认真经营下来，回头客还不少。
这段时间，店里歇业，一大家子的支出以及员工工资，全靠线上销售维持着。可年前备的货快卖完了，工厂再不能开工，即使有人想买，覃浩贤也无货可发了。
比起目前的处境，更让覃浩贤担心的是，疫情期间线上销售对实体店的又一波冲击。如果大家（特别是中老年顾客）在这段时间里培养或形成了固定的线上消费习惯，他们的安身立命之本——实体餐饮店未来将流失多少客源还未可知。
林群壮
汕头
壮雄薄壳米餐厅老板
/老天爷要我放个长假/
大家还记得第一季《鲜》做薄壳米宴的汕头澄海人阿壮吗?这算是节目拍摄的第一条片了，5年过去了，昔日做大排档的阿壮在去年4月投入百万租了土地，自己请人建了个两层楼的新酒楼，卖的还是薄壳米系列美食。
薄壳米俗称海瓜子，是平价美味的海鲜，潮汕人也真的是厉害，一颗颗小小的薄壳就能做出一整桌的菜式。
花光了所有积蓄，就等着在春节旺季大干一场，没想到遇到疫情损失惨重，年前备货的海鲜开始舍不得平价转让，总盼着没准疫情很快好转了能用上，前几天知道等不起了，才把年前备货送了人。
农村地方，房租倒不算太高，但房东也不可能减少一分。加上员工的工资，压得他喘不过气来，犹豫很久最后只能辞退了部分员工。好在供货给本地酒店的薄壳米鸡虽然暂时没人要了，但图新鲜没在年前提前宰杀，都还在地里穿梭着，通过熟客还能外卖一些冰鲜鸡维持目前的生活。
阿壮说好几天睡不着觉之后这两天想开了，他说比起旅游行业的颗粒无收还是幸运的，比起染病去世的同胞，家里平安就更是幸运了！关于什么时候复工他说不想了，每天天亮的时候家里人都还在还好就好。
这二十多年来跑船出海、做薄壳米专门店生意忙忙碌碌没停过手，早已习惯每一年都只有大年初一休息一天，现在算一下，今年休息的时间正好赶上这么多年的总和了。
陡然有了这么多假期，这两天也不去餐厅转悠了，现在每天在空无人烟的香樟树下独自喝喝工夫茶，吃吃自家种的水果，当放了个长假过下田园生活！
导演比较现实，提醒阿壮自家东西那么好，积累的熟客又多，是不是考虑开个网店，阿壮说真的不懂做网店，但这次疫情下来，是要请懂的人来谋划谋划了。
想尝薄壳米馃和薄壳米鸡的味道
可以联系老板购买哦！
壮雄薄壳米餐厅
林群壮
陈伟
北海
海鸭蛋淘宝店主
海鸭蛋就粥省事
网购到家，经营不慌
这年头，爆红经常无厘头。第三季《雅俗》的北海海鸭蛋播出后，海鸭蛋登榜网红爆款美食，节目还带动了整个北海地区的鸭蛋销售提高了两成，代言人陈伟去年的销售直接翻番。
年下旬，我们前往拍摄的时候他刚辞工两年，此前在广州打工，一个月两千的日子似乎望不到头，想着父亲好歹是养鸭专业户，自己又做过淘宝客服，那就别留恋大城市了，自己回乡开干吧！
无心插柳，年收入从4位数一跃晋升到现在的6位数。疫情笼罩下，北海街道门可罗雀，但陈伟倒是不着急，拿他的话说，只要快递能走，什么问题都是小问题。
因为疫情影响，大多数人选择少出门，少去市场，海鸭蛋便成了许多人餐桌上一道方便家常菜。咸鸭蛋送粥是绝配，所以那些有生产能力和有线上支付业务的店铺影响都不会太大。不过，眼下没工人开工，加上合作送蛋的餐厅不开张，销售总量肯定减少，但他觉得疫情总会过去，过去了就好了。
叶志成
珠海外伶仃岛
海产品开发
/带孩子玩才是正经事情/
生活在珠海外伶仃岛的叶志成是个名副其实的“岛民”。推门便是海，出入要开船。年前他在忙活着组织工人采野生紫菜，突如其来的疫情，切断了市区和海岛的轮渡，直到上周六才继续通航。
春节前后，狗爪螺、将军帽、苦螺这些招牌海鲜都不当季，疫情的到来对他的影响不算太大。
而没有旅客的海岛，也在这个春节里，变成了真真正正的世外桃源。此时此刻，对叶志成来说，带着孩子在沙滩上玩乐，才是最正经的事情。
疫情当中，每个人都承受着巨大的压力
我们在采访中体会到了
餐饮人心痛与无奈
同时也感受到了他们的坚韧与乐观
“同气连枝，共盼春来”
待到春暖花开，病魔退散
我们餐桌上见，好吗？