白癜风北京专科医院 http://www.baidianfeng001.net/m/沙陇鱼丸是一项历史悠久的传统手工制作食品。沙陇鱼丸起源于清代，咸丰同治年间的沙陇渔行。航海富商郑毓琮的孙子郑峻峰建立了东里寨，东里寨的背后，是郑毓琮这一大家族的创业传奇。少年时期的郑毓琮在家乡沙陇以贩鱼为生，后做生意发家之后，租用澄海樟林港的红头船，组建一支到浙江、福建一带做海运生意。到清康熙中后期，郑毓琮已经富甲一方，当年，在当地流传着一句顺口溜，日出沙陇郑，日落钱坑寨，用来形容沙陇郑的富甲一方。当时沙陇是潮普惠三县有名的商贸集市，云集着来自各地的商贸产品。如惠来井都的农副产品；棉城两英普宁的竹木器制品及五金百货；海门惠来乃至陆丰一带的海鲜，大都在沙陇集市中贸易转运。因其具有如此得天独厚的地理优势，沙陇渔行将其购来的来自各地的海鲜，经精挑细选之后，分成类别，加工成各式产品，如：熟盘鱼、熟盘虾、虾仁、虾丸、鱼丸等各种产品，销往潮汕各地。在这些产品中，最畅销和最有特色和最负盛誉的产品就是鱼丸。据说：“在今天的潮州（昌黎路）还留有一块牌匾，上面端写着“沙陇鱼丸”四个大字。其时沙陇的酒楼饭店也从渔行中挑选鲜活的马鲛鱼制成鱼丸出售。到了清末民初，浩溪村郑少三之曾祖父郑清河在市场好食街创办义珍酒楼，其精制的鱼丸已经是声名远播。富有历史气息的牌匾民国之季，随着沙陇市场的扩大，贸易频繁，市场的义珍号、和珍号、和协号、怡园、荣记等饭店、酒楼都制作鱼丸出售。沙陇鱼丸以其清香酥脆的口味，备受食客的喜爱。在岁月历经两个多世纪之后，现在很多的沙陇人的致富之道依旧来源于海洋。用自己的辛勤劳作，换取来自于海洋的馈赠。而对于鱼丸的制作，沙陇人一直在不断精进改良。在上世纪解放之后，沙陇鱼丸的第一代传承人郑钟宣于东波村、兴陇村的东兴鱼苗培养鱼，后来在沙龙市场开设鱼丸店，并创立了“沙陇手拍鱼丸”。之后将制作鱼丸的技艺传于其子郑育武，郑育武将此项技艺发扬光大，并改名“沙陇武兴鱼丸”牌号。近年来，郑育武将其传统技艺传授儿子郑康炜、郑康和，其鱼丸的制作技艺在一代代传承中得到了延续，老字号的理念得到弘扬。沙陇鱼丸制作该技艺独特、用料考究，古老的技艺至今仍无法以机器完全替代，是潮汕美食文化的一绝，也是潮汕文化底蕴深厚的体现。沙陇鱼丸以其独特风味保存浓郁的乡土文化气息，倾注着海外游子乡愁的情怀，是海内外潮人对家乡文化的认同，对推进沙陇鱼丸的品牌发展具有重要的价值。一颗鱼丸的背后，隐藏着这个地方的历史和辉煌，也是一个地域饮食习惯的变更史，从一颗小小的沙陇鱼丸，我们也能了解到沙陇的历史变化和人文变迁。沙龙鱼丸
