今日大雪，仲冬时节正式开始。而鹅与大雪，有着密不可分的关系，我们形容雪为鹅毛大雪，又会说雪白的大鹅，因此，今天就要讲讲，猪元掌的招牌之一——狮头鹅。
被称为家禽界的“黑社会”的大鹅，不只是单凭一身功夫就能稳住地位，这可是上过央视的社会鹅，“腰圆个大脖子粗，肤白貌美有气质”。普通的成鹅在4-10公斤，而狮头鹅最大能长到15公斤，狮头鹅蛋的大小就有普通鹅蛋的2倍，被大家授予“世界鹅王”、“鹅中之王”美称。
狮头鹅《科技苑》猪元掌有各种各样的卤味，猪脚饭可以说是其中一种，也是最畅销的一种，而卤鹅便是卤味中最为珍贵的，猪元掌的卤鹅用的就是澄海的狮头鹅。因为卤鹅的制作过程非常的讲究，狮头鹅的全身都是宝，在卤的过程中，需要将掌翅、内脏和其他部位分开卤，每个部位制作出来的味道有所区别，但都是令人难忘的潮汕卤味。
做好的黄金卤汁，是卤鹅的灵魂伴侣，将洗净的狮头鹅放入其中卤制，卤制过程中不断调节气候，多次将鹅吊起再放入、翻转，使得卤制充分，卤制完工提出卤鹅置阴凉处挂晾。
猪元掌-潮汕狮头鹅狮头鹅具有卓越的产肉和产肝性能，肉质细嫩、鲜美、营养丰富，有多种对人体有益的维生素和微量元素，长期食用可降低体内胆固醇含量，有抗癌之功效，是联合国组织重点发展的绿色食品。
对于潮人来说，卤鹅已经不是一种美味了，它是潮汕人历史的见证，更是蕴含着家乡的思念。在很多移民海外的潮人，在吃到一口卤鹅时，心里洋溢着满满的思乡之情。
猪元掌-潮汕狮头鹅