肠粉粤语拼音：Cheongfen是广东省非常有名的汉族传统美食，属于粤菜系，来自广东省今广东省罗定市，唐朝时期。肠粉归类只有按照其制作工艺来划分，一般用阿布迪的称之为阿布迪肠粉，另一种是立即煮的，一般要用零件柜肠粉。米卷根本不能用区域来划分。
因为全国各地的店铺都会结合当地的销售市场，服从顾客的口味，调整口味，所以米卷前要加上当地的城市名称。比如广州的米卷会叫广州西关米卷，潮州的米卷会叫潮州米卷。依照这种划分方法，那全国各地会出现数百种肠粉，并不是科学合理。因为所有肠粉实际上都是罗定肠粉的一种。
根据汕头澄海的记载，香肠粉最早出现在唐代淞州(现在广东罗定)，由一种具有特色的油味糕演变而来。本地人称作龙龛糍。是一名佛教人们在龙龛道观的不经意创造发明。起初这个人是用米浆加盐油、花生粘、葱、韭莱混合蒸制成一块半厘米厚的米饼，方便随时随地服用。由于制作时间较短、用材简易、味儿清新、高级感细致细滑，龙龛糍在泷州广为流传下去。
肠粉的名号来头不小。清朝乾隆年间，乾隆游江南，听完吃客重臣和珅的赞语，专业拐到罗定吃龙龛糍。当我吃到这种清爽、嫩滑的龙龛糕时，乾隆皇帝赞叹不已，并乘兴说:这种糕点其实不是糯米糕，而是有些像猪肠，比不上就叫米卷。肠粉因此而出名，并且在广东省传出。
在清朝后期，在广州街头就传来了肠粉的吆喝声。4广东省关键的米卷派系主要有两种:一种是阿布迪米卷，另一种是零件柜米卷。由于使用的生产设备不同，口感也不同。广州西关特别有名的阿布迪米卷，以品味包馅为主(米卷绝大多采用糯米粉，再加玉米粉)。零件柜肠粉（肠粉浆是采用纯米浆制成）关键品味肠粉的质地和料汁调味品。米卷是广州茶馆、酒店早茶夜市街必不可少的产品，也是很多人早餐的首选，也是老广记忆中的特色美食之一。
阿布迪肠粉是把米浆放置布上把它蒸成，也叫阿布迪蒸肠粉。过去，流动摊贩经常在街角卖斋肠，其中大部分已经成为商店经营。一般来说，他们会断开香肠粉，然后倒入白芝麻、甜辣酱和辣椒酱调味料。留意，猪肠粉与肠粉并不是同一类食材，但一些顾客会把之搞混。猪肠粉虽然都是米浆做的，但是和肠粉不一样。味道清淡的猪肠粉从来没有馅过，而是通过米浆叠成卷，然后切成粒状。
每一块的横截面都像树轮一样不规则，用不同的味道抽出来。肠粉调味料香港广佛等地区，多配上生抽酱油加食用油或动物油。番茄酱、白芝麻浆或海鲜酱油常用于广东潮汕，而白芝麻及其甜辣酱则添加到马来西亚、新加坡等地，风格各异。
制做主要材料：米浆，新鲜猪肉或牛羊肉，鲜虾，蔬菜，生鸡蛋，鱿鱼，菜脯粒。做法:米卷的制作很简单。在大网站骰子下铺一块白布，把磨好的米糊倒在白布上，用水煮，慢慢煮红薯粉，然后把馅料放在红薯粉上，叠成猪大肠形状，放在盘子里，倒入炒好的汁液。