说到潮汕美食的一个特别受欢迎的地方，便是食材跟调味的搭配相得益彰，不管是肉类，还是海鲜，潮汕人敏锐的味觉把食材的长处恰如其分地搭配好，肉质鲜美、卤料醇香的搭配，卤鹅就是代表之一。在潮汕这边众多的鹅肉品牌，最有名的就是日日香鹅肉店。
要说到卤鹅，很多人第一个涌入脑海就是卤水，一锅老卤水就是卤鹅的灵魂，但是老卤水香是香，但是老卤水也存在着对我们身体健康产生影响的问题，比如说，多酸、黏稠、高亚硝酸盐等等弊端。所以，日日香鹅肉店在这方面大胆做了改良，日日香鹅肉店摈弃了老卤水，在保证出品质量、不失传统风味的同时，采用每天现调卤水来卤制鹅肉，使得日日香鹅肉店里面的鹅肉都是每天的新卤水来卤制，这样的卤水带着香料原本的清香，味道不厚重，香而不腻，就算是天天吃，都不会觉得腻。
除了采用日日新调的卤水，卤制之前还要讲鹅肉先腌制一遍，入锅卤制还要讲究多次提出卤汤水吊干，再反复沉入锅中浸煮。这样既能够确保卤鹅的每一个部位都能卤制入味，还可以在时不时地翻动中保证鹅肉上色均匀，颜色鲜亮，使得鹅肉卤色均匀、咸香入味，达到色香味俱全。
说完了卤鹅的灵魂——卤水，就要来说说卤鹅的内在，鹅肉。日日香的卤鹅是用正宗的汕头澄海狮头鹅，这种鹅体型硕大，肉质紧实鲜美。这种狮头鹅是采用“走地”模式饲养，饲养的饲料一般都是牧草米糠，从鹅苗到可以成鹅，一般来说是多天，大概有十斤左右，这样养出来的还是普通的狮头鹅。要是价格比较昂贵的狮头鹅，重可以达到三十斤左右，不过饲养的周期就比较长了，这样大的鹅被称作“老鹅”，要饲养三年以上。“老鹅”最受欢迎的部位就是老鹅头，价格非常高昂。日日香鹅肉店出品的就是来自汕头澄海的狮头鹅，肉质鲜美多汁，令人回味无穷。
到了日日香鹅肉店，可以看到这边干净整洁的堂食环境，在那大玻璃后的明档现切和一只只挂着的卤鹅，还有一盘盘卤水鹅蛋、鹅头、鹅肝、鹅肠、鹅腱、鹅翅膀、鹅掌等等，都给人以视觉享受。我最喜欢的就是它家店干净整洁的就餐环境，这也离不开日日香鹅肉店老板的生意眼光，原本它也是开在老城区的一家店，原本名字是“汕特日日香鹅肉饭”，经过打响了品牌，现在已经是极具现代化的“大排档”式餐厅，并且还以自己独特的卤味，在别的城市也受到欢迎。
日日香鹅肉店先后获得“汕头市名小吃”，并且多次被中央电视台、知名栏目《舌尖上的中国》报道，现在已经是是潮汕美食的金牌名店。