喊你来吃狮头鹅
在传统的印象中，卤鹅的制作过程，都是以人工为主，一只卤鹅的出炉需要多人配合才能完成。而今天我们要看到的卤鹅车间是一个无菌的自动化生产车间，这里不仅有着规范化、标准化的狮头鹅卤制生产线，就连切割和包装的过程也能实现自动化。
去年，澄海区狮头鹅产业园入选第一批省级现代农业产业园名单，狮头鹅深加工自动化生产线就是其中一个项目，在自动生产线上，狮头鹅从烫水清洗、炖煮到吊汤，再到冷却、切割、包装整个过程，只需要15个人，每天就可以完成只以上狮头鹅的卤制和包装。
狮头鹅深加工自动化生产线项目负责人杜永铢：
这个车间是狮头鹅的自动化的洁净生产车间
现在我们用的是清洁能源用蒸汽
切肉我们就用自动切肉机
提高生产效率标准化程度比较高
我们以前一天的产能要60多个人
我们现在用的人工15到20个就够了
潮汕卤鹅的美味，关键在于卤水的制作。过去需要靠技术、经验和秘方传承的制卤技艺，容易出现味道的偏差和手艺失传，如今，科技让这项传统技艺走向标准化、规范化、产业化，如今，狮头鹅卤制用料、火候、调味等每一个流程，都有着精确的配比。即便是新手员工，只需要经过24小时培训，就可以制作出美味卤鹅。
狮头鹅深加工自动化生产线项目负责人杜永铢：
以前我们的鹅肉都是靠师傅的味觉、经验去做的
但那个说白了传统食物制作也会有累的时间
但我们现的配方都是数据化的
放下去多少时间卤制，焖多少时间，多久就捞上来
都有一套完整的标准的流程
味道不会今天咸明天淡
在这个“自动化中央厨房+数字化生产设备”的车间里，通过高温、辐射、微波杀菌、液氮锁鲜保存和贴体包装等技术，卤鹅制品可常温保存，也可冷冻保存，保质期也从几天延长到半年，为狮头鹅拓宽线上销售创造了条件。
未来，随着澄海区狮头鹅产业园的建成，狮头鹅的养殖、屠宰、加工、销售等环节将形成产业链，上中下游的产业将实现一、二、三产业的有效融合，打通涉农电商通道，构建“互联网+公司+基地+农户”产业链。
狮头鹅深加工自动化生产线项目负责人杜永铢：
狮头鹅的宣传已经遍及全国
甚至全球的华人地区
现在我们公司已经拿到了狮头鹅肉出口的许可证
我们下来的目标不单单再以全国的三十几个城市
我们现在面向世界走出国门去把狮头鹅肉卖到更远的地方
来源：汕头新闻预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇