相信居住在沿海城市的人们对于赶海这项活动都深有体会。有些人可能从小玩沙子玩到大，小时候就央求着大人去海边玩耍拿个小铲子四处挖，时不时为自己挖到了海螺而兴奋一整天，也有可能收获到的是石头底下的小螃蟹，看着远处的潮涨潮落自己的口袋里收获满满。海里的物种千奇百怪，大量的螺类和贝类为人类提供丰富的优质蛋白美味又独特，沿海而居的渔民将这上天馈赠的礼物作为食物的供应，这些渔民首选的食材是一种名字叫做海瓜子的贝类海产品。海瓜子的学名叫做寻氏肌蛤，是一种浅色的小蛤蜊。个头非常的小，之所以称之为海瓜子是因为它长得特别像我们经常看到的坚果瓜子。它有一个特点就是海水盐度越高，海瓜子的产量就会越大，而且它是群居生活的，在每年8~9月份产卵繁殖。所以毫不客气的说：如果你发现了盐度很高的海水，势必会有海瓜子在这里群居。不要看这种小小的东西不起眼，他在渔民的眼中可是个宝，可以说其他的海产品没有它鲜甜的滋味。在海边有专门捕捉海瓜子的渔民靠的就是判断海水盐度高的经验，他们随便一捞，就能捞出上百斤的海瓜子，不过这些渔民都是用自己制作的特殊工具来捕捉海瓜子。虽然海瓜子是属于贝类，但是它们的壳非常的薄在《澄海县志》中是这样记载的：“薄壳，聚房生海泥中，百十相黏，形似凤眼，壳青色而薄，一名凤眼蚬，夏月出佳，至秋未渐瘠。邑亦有薄壳汤，其业与蚶场类。”可以说生动形象的把海瓜子的特点描绘得淋漓尽致，所以渔民在捕捉他们的时候会用一些特别的工具，防止海瓜子贝壳破坏而影响里面的肉质口感。隐藏在泥浆中的海瓜子群居生活着，每年农历7月份上市的海瓜子肉大，味道鲜美。因为在泥浆中生活，所以这份食材在做之前需要使其吐尽泥沙。最简单的方法就是将它们放在一盆淡盐水中让它们慢慢的排尽泥沙，然后将它们洗干净，拿出来沥干水分。烹饪时直接将海瓜子爆炒，保留其肉质的口感，直到贝壳裂口，捞出即可食用。海瓜子和酒是绝配，有人喜欢海瓜子配酒吃，也有人喜欢将海瓜子酒渍腌制，沿海的人们一般最喜欢食用腌制的海瓜子，配上黄酒简直是人间至味，实在是太美妙了！如果有喜欢海味的可以试一下哦~
